Recetas con Papas

Ingredientes:

6 huevos

6 papas medianas

½ barrita de margarina

½ taza de leche caliente

1 cucharada sopera de perejil picado

sal y pimienta

Proceso:

1 . Hierva las papas en agua hasta que estén blandas y pélelas. Macháquelas junto con la margarina. Agregue sal pimienta y la leche con la margarina. Agregue sal, pimienta y la leche, poco a poco. Si es necesario, para lograr un puré terso, añada agua caliente.

2. Ponga en un refractario engrasado una capa de puré de por lo menos tres dedos de grueso. Con el dorso de una cuchara sopera forma 6 huecos de tamaño suficiente para que quepa un huevo en cada uno.

3. Rompa con cuidado los huevos sobre los huecos. Espolvoree con perejil. Cubra el refractario y hornee a fuego medio hasta que cuajen las claras. Sirva enseguida

Ingredientes:

3 huevos (para 6 personas)

1 lata de atún

3 papas

1/2 cebolla

2 tomates

1 diente de ajo

1 diento de ajo

- chile serrano al gusto

- aceite para freír

Proceso:

1 . Pele las papas, córtelas en cuadritos y fríalas en aceite hasta que se ablanden. Escúrralas y retírelas.

2. Pique la cebolla, el ajo y los jitomates. Fríalos en el mismo aceite hasta que sazone la salsa.

3. Añada el atún desmenuzado y las papas a la salsa. Mezcle.

4. Bata ligeramente el huevo con el chile picado y viértalo sobre el atún. Espere a que cueza el huevo. y sirva con tortillas.

Ingredientes:

18 tortillas chicas

3 papas

2 chorizos

- aceite para freír

Proceso:

1 - Cueza las papas, pélelas y macháquelas.

2. Fría el chorizo hasta que se dore. Escúrralo y quite el exceso de grasa con una servilleta, de papel.

3. Mezcle el chorizo y papa machacada. Caliente.

4. Forme los tacos, envuélvalos en una servilleta y manténgalos calientes.

Al servir acompañe con chiles serranos o salsa mexicana.

Ingredientes:

6 papas

1 taza de leche

1 taza de requesón

2 cucharada soperas de perejil picado

1 cucharas cafetera de orégano

sal y pimiento

Proceso:

1. Cueza las papas con sal pélelas y rebánelas.

2. Mezcle el requesón con la leche.

3. Engrase una cazuela y coloque una capa de rebanadas de papa, espolvoree con sal, pimienta y perejil; cubra con la mezcla de leche y requesón, y repita, hasta terminar con la mezcla. Espolvoree con el orégano.

4. Tape la cazuela y caliente 1 5 minutos; sirva enseguida.

Ingredientes:

6 papas medianas

1 yema

1 barrita de margarina

1 taza de leche caliente

sal y pimienta

Proceso:

1. Hierva las papas en agua hasta que estén blandas y pélelas.

2. Machaque las papas junto con la margarina, la sal, la pimienta y la yema. Agregue leche hasta que la mezcla esta suave y pastosa. Bata el puré durante dos minutos mas y sírvalo caliente.

Ingredientes:

1 lechuga romana lavada y picada finamente.

2 cucharadas soperas de harina

1 lata de leche evaporada

- pedacitos de pan

- aceite para freír

- sal y pimiento

Proceso:

1 . Cueza la lechuga en poca agua con sal y lícuese.

2. Fría los pedazos de pan. Escúrralos.

3. Dore la harina en aceite, añada 3 tazas de agua, la lechuga licuada, sal y pimienta. Baje la flama. Agregue la leche evaporada. Cueza unos minutos y sirva con los pedacitos de pan frito.

Ingredientes:

4 papas

3 manzanas

1 taza de apio picado

1 ramita de perejil picado

1/2 taza de mayonesa

Proceso:

1 . Cueza, pele y corte las papas en cuadritos. Déjelas enfriar.

2. Pele y parta las manzanas en cuadritos.

3. Coloque todos los ingredientes en un recipiente. Mezcle bien con la mayonesa.

4. Refrigere ligeramente y sirva. (Esta ensalada puede enriquecerse con atún o

Jamón picado. También se puede sustituir la mayonesa por crema, añadiendo sal y pimiento.)

Ingredientes:

6 papas amarillas

2 huevos

1 diente de ajo

1/2 taza de queso añejo desmoronado

1 pizca de orégano molido

-chile pasilla al gusto

-aceite para freír

-sal

Proceso:

1 - Tueste, desvene, remoje y licue los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua.

2. Cueza las papas en agua, pélelas y pártalas en cuadritos. Fría con suficiente aceite.

3. Bata los huevos ligeramente. Vierta sobre la sartén, con las papas y el chile molido, los huevos batidos. Cuando todo este bien frito, añada el queso y el orégano y retire del fuego.

Ingredientes:

6 papas grandes

1/4 kg. de carne de cerdo molida

3 tomates

1 cucharada sopera de cebolla picada

1 cucharada sopera de cacahuates picados

2 cucharadas soperas de pasas

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

-aceite para freír

-sal y pimienta

Proceso:

1 . Licue los tomates con el ajo y un poco de sal. Cuele y fría en aceite hasta que sazone. Baje la flama, añada tres tazas de agua y hierva un poco más.

2. Ahueque el centro de las papas, sin romperlas, y hiérvalas en agua con sal hasta que se

ablanden un poco. Aparte la pulpa que les saco.

3. Fría la cebolla hasta que transparente y agregue la carne, las pasas y los cacahuates.

Añada perejil, sal y pimienta; mezcle y cueza bien para hacer un picadillo.

4. Rellene las papas con el picadillo y tápelas con un pedacito de la pulpa que saco. Póngalas en el caldillo de tomate con un poco de perejil hasta que se terminen de cocer.

Ingredientes:

6 tazas de consomé

3 papas peladas y cortadas en cuadritos

2 puerros rebanados finamente

1 taza de puré de tomate

- aceite para freír

- sal y pimiento

Proceso:

1. Fría las papas y los puerros hasta que se transparenten. Añada el puré de tomate y sazone.

2. Agregue el consomé, sal y pimienta. Hierva hasta que papa y puerro esté casi deshechos. Sirva caliente.

Ingredientes:

6 papas

1 taza de queso rallado

2 huevos

- aceite para freír

- sal

Proceso:

1 Cueza las papas, pélelas y macháquelas.

2. Mezcle el puré de papa con el queso, los huevos y sal.

3. Forme las tortas y fríalas hasta que doren por los dos lados. Sirva con ensalada.

Ingredientes:

6 papas medianas

1/2 taza de yoghurt

1/2 taza de requesón

1 cucharada cafetera de cebollin picado

- aceite

Proceso:

1 - Lave las papas y séquelas bien. Barnice con aceite y envuélvalas en papel aluminio.

2. Hornee a fuego muy alto durante 45 minutos o hasta que al presionar la papa se sienta suave.

3. Al servir haga una incisión a la papa, abra un poco y ponga una cucharada de yoghurt o de requesón, según prefiera. Espolvoree con cebollin.

Ingredientes:

3/4 Kg de retazo cortado en trozos

3 papas grandes

2 cucharadas soperas de harina

2 tomates

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de orégano en polvo

aceite para freír

sal y pimienta

Proceso:

1 . Lave y cueza las papas; pártalas en mitades.

2. Licue el tomate con el ajo, la cebolla, sal y pimienta.

3. Enharine los trozos de carne. En una sartén dórelos en poco aceite, Vierta el tomate sobre la carne. Tape la sartén y cueza hasta que la carne este tierna y se reseque la salsa.

4. Coloque en un platón. Acomode las papas alrededor de la carne y espolvoree con orégano.

Ingredientes:

3 papas

1 naranja

4 tazas de harina integral

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharada cafetera de polvo de hornear

1 ½ barrita de margarina

canela en polvo

aceite para freír

Proceso:

1. Cueza las papas, pélelas y prénselas.

2. Ralle la cascara de la naranja y luego exprímala para obtener el jugo.

3. Bata el azúcar, la margarina y los huevos hasta que esponje.

4. Agregue la harina, el polvo de hornear, el jugo, la ralladura de la naranja y la papa prensada. Mezcle hasta obtener una pasta suave.

5. Enharina una superficie y extienda la masa con el rodillo hasta que quede del grueso de su dedo meñique.

6. Con un vaso grande y uno chico forme aros de masa.

7. Fría los aros en aceite muy caliente, para formar las donas, y colóquelas sobre papel de estraza para quitar el exceso de grasa.

8. Espolvoree las donas con canela.

Ingredientes:

1 kg. Papas

500 gr. Chirlas

1 cebolla

1 diente de ajo

150 ml de vino blanco

perejil

aceite

sal

Proceso:

1. Se ponen las chirlas en abundante agua saturada con sal.

2. Se pelan y pican muy finos la cebolla y el ajo y se rehogan en la cazuela con poco de aceite.

3. En cuanto tomen color, se incorporan las papas, se revuelen a fondo y se bañan con el vaso de vino blanco.

4. Se deja evaporar a fuego vivo, se añade agua hasta cubrir las papas, se espolvorean con perejil picado y se cuecen a temperatura suave alrededor de 45 minutos.

5. Poco antes de terminar, se escurren y acalaran las chirlas, se echan a la cazuela y se continua cociendo hasta que se abran.

6. Se sazonan las papas, se pasan a una fuente honda y se sirven. Es importante no mover las papas mientras cuecen, ya que pueden romperse; de tener que hacerlo, habrá que conformarse con menear la cazuela.